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Elementos Esenciales para la Preparación de Café
Agua
El agua integra el 98% de la bebida en una taza de café. El buen sabor y frescura del agua son factores esenciales.
Tiempo
El tiempo que el agua permanece en contacto con el café molido, influye directamente en su sabor.
Turbulencia
Para una mejor extracción, la turbulencia hace con que las partículas del café se separen, permitiendo un flujo uniforme del agua en el filtro de papel.
Filtración
La consistencia del papel debe ser lo suficientemente fuerte para impedir que las paredes del filtro se doblen, pero sobre todo, una filtración clara y pura.
Temperatura
La temperatura del agua afecta el sabor y la extracción del café. El rango ideal de temperatura es de 195oF – 205oF o de 92oC – 96oC.
Limpieza
Todo lo relacionado con la elaboración y servicio, debe estar limpio y libre de depósitos de sarro.