Page 2 - Coffee Basics Brochure SCAE - Russian

ТЕХНОЛОГИИ BUNN ПОЗВОЛЯЮТ КОНТРОЛИРОВАТЬ ПРОЦЕСС
Вам незачем быть экспертом, ведь мы знаем всё о заваривании кофе. Компания BUNN предлагает качественное оборудование для правильного приготовления и подачи кофе.
Многое зависит от оборудования!
Оборудование с системой Digital Brewer ControlTM позволяет управлять процессом заваривания, чтобы приготавливать кофе в разнообразных вариациях
из одних и тех же сортов зерен или добиваться превосходной рецептуры на основе различных кофейных смесей.
Предварительное смачивание: для лучшей обработки кофейной массы
Головка-распылитель кратковременно подает горячую воду, а затем выключается, чтобы обеспечить полноценное завершение процесса смачивания кофе. Такое предварительное смачивание подготавливает кофейную массу к экстракции при последующем включении головки-распылителя.
Импульсное заваривание: для более эффективной экстракции Головка-распылитель подает горячую воду с периодическим прерыванием. Такое импульсное заваривание дает возможность регулировать вкус кофе за счет увеличения продолжительности заваривания.
Подача воды в обход молотого кофе: регулирование крепости заваривания
Настройка количества воды, подаваемой в обход молотого кофе, позволяет создавать уникальный вкус напитка.
Цифровая корректировка температуры: контроль горячей воды
Система Digital Brewer Control дает возможность
при необходимости задать точную температуру заваривания. Специальная функция предотвращает выбор недостаточного уровня температуры.
Системы для экстракции: контроль распределения воды От головок-распылителей в традиционном исполнении до систем BUNN с 21 отверстием:
вы можете подобрать для себя любой вариант, обеспечивающий необходимые параметры экстракции для создания идеально отвечающего вашим предпочтениям напитка.
О других программных функциях оборудования BUNN смотрите на последней странице
СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПОДАЧИ КОФЕ
Максимальное наслаждение от свежезаваренного кофе возможно только на пике его вкуса и аромата. Компания BUNN предлагает широкий спектр кофейного оборудования, разработанного, чтобы сделать ваш кофе самым лучшим.
Идеальная температура хранения готового кофе: 80–85 oC
Точка кипения большинства летучих ароматических соединений, присутствующих в приготовленном кофе,
ниже точки кипения воды. При этом они непрерывно испаряются с поверхности кофе до тех пор, пока давление внутри термоса или кофераздатчика не станет равным давлению снаружи. В закрытой емкости процесс испарения происходит медленнее.
Идеальная температура подачи кофе: 80–85 oC Большинство летучих ароматических соединений
не ощутимы в кофе, который подают при меньшей температуре.
Идеальное время хранения: 20 минут в открытом кувшине / 60 минут в закрытой емкости.
Более длительное хранение готового напитка приводит
к потере приятного, сладкого и комбинированного вкуса. Вместо этого появляется горький вкус и привкус горелости.